NẤU RƯỢU

NẤU RƯỢU

Lục đục thay cơm lại bắc nồi
Canh chừng củi lửa để mau sôi
Tăm xì óc ách co giò chạy
Nước rỏ long tong đặt đít ngồi
Ngày quất vài hèo xơ tóc trán
Đêm dần mấy cuốc vã mồ hôi
Xem ra thế ấy còn chưa đủ
Chết nhỉ, mai này phải...gấp đôi

Tú lòng…thòng

Bài Họa:

NẤU XÔI
(Bon chen theo chút, chứ cái nghề nấu xôi của mình không chuyên nghiệp bằng trình độ nấu rượu của cậu Tú)

Hai lon gạo nếp đổ vô nồi
Chỉnh lửa cho vừa tránh quá sôi
Lúc đợi mang giò thong thả cắt
Khi xong xới bát nhẩn nha ngồi
Đâu cần ghé quán kêu đồ nguội
Chẳng phải ra hàng gọi thứ hôi
Vợ bảo như này siêu lãng mạn
Ta mình tóc bạc vẫn... ăn đôi.

Phương Nguyên


Lục đục cho cơm bỏ vào nồi
Lửa than cháy đỏ để mau sôi
Khom lưng há miệng thơm mùi rượu
Ngửa cổ, nẳng to sợ dính nồi.
Càng cho gạo hẩm càng ngon rượu
Mười lít, mười cân ấy một nồi
Rượu bán đi rồi còn được bỗng
Băm bèo thái chuối, lơn ăn chơi
Ta đây đứng ở trong trời đất
Tích đức, tu thân, một kiếp người

Mạnh Nguyễn Văn


NẤU RƯỢU!
Từ sớm tinh mơ lên kháp rồi
Canh chừng củi lửa chỉ vừa sôi
Nước nóng coi chừng thay nhanh nhé
Rượu đầy chú ý chớ nên ngồi
Xem xét đục trong mà định lượng
Rượu bào rượu nhứt trộn vừa thôi
Rồi đem ra thử xem bao chữ
Ra kháp xong rồi mới thảnh thơi
Mục Đồng 28/05/14
-------------
lên kháp= đổ nguyên liệu đã ủ đủ ngày vào nồi để cất rượu
ra kháp= nấu xong thì đổ hèm ra để tiếp tục hoặc nghỉ
Rượu hứng từng lít và đến giai đoạn gần cuối nó sẽ bị đục, tùy theo đục lúc nào mà định lượng pha bao nhiêu rượu bào (rược lúc cuối còn rất ít rượu mà chỉ còn nước và tạp chất) cho vừa
Kỹ thuật nầy xưa lắm rồi, bây giờ tiến bộ hơn nhiều


NẤU KHOAI ĂN

Có rổ khoai lang nén chặt nồi
Đun vừa lửa kẻo nó bùng sôi
Mình canh nửa tiếng thì vô mở
Nước ục vài phen mới được ngồi
Lấy nĩa xăm liền xơi thấy ngọt
Kê bàn xỉa lẹ khỏi nghe hôi
Mùi thơm nức mũi no ngang bụng
Một củ đang thèm lại tiếp đôi

Như Quỳnh